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空气炸锅别闲置了,做“辣子鸡丁”比饭店的还香,简单方便不油腻
作者:admin    发布时间: 2022-08-01 20:27

辣子鸡素来都是川菜馆里的招牌菜,鲜香麻辣的味道不论下饭还是下酒都挺过瘾。虽美味好吃,但需要油炸后再煸炒,复杂的做法劝退了很多想自己在家烹饪的人,想吃的时候只能去饭店点上一份辣子鸡,贵不说,量还少,全是干辣椒,总也吃不过瘾。

家里有空气炸锅的,千万别再闲置了,在家就能很快做出简易版的辣子鸡,不用油炸,制作简单,厨房小白都能轻松搞定,关键味道一点也不差,甚至比一般饭店做的还好吃,麻辣鲜香,越吃越上瘾,学会这道空气炸锅版的辣子鸡做给家人吃,做法分享给大家。

空气炸锅版辣子鸡

所选食材:鸡腿2个,辣椒段1小碗,花椒1小碗,小葱1根、姜一块、大蒜半朵、生抽3勺、老抽2勺、白糖1勺、花椒粉少量、料酒1勺、白芝麻适量、盐适量。

1、2个鸡腿放入淡盐水中浸泡10分钟,取出用刀顺着鸡骨划上一刀,取出骨头,切成大小相等的块,姜清洗干净切薄片,小葱清洗干净切成段、大蒜去皮切薄片,花椒 的一半和辣椒的一半分别放入水中浸泡。

小贴士:一部分花椒和辣椒要同鸡丁一起倒入空气炸锅中烹饪,经过清水浸泡后,花椒和辣椒段已经吸收了水分,再放入空气炸锅中就不容易糊了,而且加入辣椒和花椒一起腌制、烹饪,鸡丁会更有味道。

2、鸡丁碗中加入3勺生抽,2勺老抽,1勺料酒,1勺白糖、少量的花椒粉,搅拌均匀后将小葱段、姜片、大蒜以及浸泡过的花椒和辣椒段,放入其中腌制30分钟。

3、腌制好的鸡丁倒入1勺食用油,锁住鸡丁中的水分后,空气炸锅垫上垫纸,将鸡丁倒入其中,设定200度烘烤25分钟,过程中要记得暂停空气炸锅多翻面。

4、炒锅中加入适量的油,油热后将剩余的花椒和辣椒,小火不断地煸炒出香味,加入1勺生抽,少量的白糖,1勺清水翻炒均匀。

5、待空气炸锅的烘烤时间还剩5分钟的时候,将炒过的花椒和辣椒倒入其中,拌匀后继续烘烤就可以了,5分钟后撒上白芝麻拌匀,香辣过瘾的空气炸锅版的辣子鸡丁就做好了。

——老井说——

在烘烤的过程中,鸡丁会析出少量的油脂和水分,垫纸中会出现汤汁,如果汤汁比较多,中途可以按暂停键使空气炸锅停止工作换一个垫纸,将鸡丁和辣椒、花椒等换到新的垫纸上,旧的垫纸和汤汁扔掉,重新放入空气炸锅中烹饪,如果汤汁不是很多就无需更换垫纸。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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